Les quiero compartir una receta muy mexicana y tal vez no tan conocida.

Es una botana que se sirve sobre tostadas (mejor si son de las llamadas “raspadas”) y un extra que queda muy bien sobre el chile de uña: queso Cotija o añejo desmoronado.

Como dato cultural: le dicen “de uña” porque hay que picar las verduras tan chiquito, que te llevas las uñas con el cuchillo. Ya en la práctica, este corte se llama “brunoise”.

Chile de uña

1jitomate bola, grande

½ zanahoria

¼ de cebolla mediana

2 chiles verdes (serranos)

2 tomates verdes, medianos, si son muy pequeñitos usar unos 4 ó 5

3 cdas. De cilantro fresco picado finamente

1 naranja

½ cdita. De orégano seco, molido

Se cortan en cubitos de 2 milímetros el jitomate, la zanahoria, la cebolla, los tomates y los chiles (se les pueden quitar las semillas para que no piquen tanto).

Se pone todo en un recipiente, se agrega el cilantro, se baña con el jugo de la naranja y se sazona con el orégano, sal y pimienta.

Servir con tostadas y si se desea un poco de queso Cotija o añejo.